Banane plantain

La banane-plantain est aussi nommée la banane-légume car elle se consomme cuisinée uniquement.

Elle est riche en énergie (amidon) et en vitamine A mais pauvre en protéines ; sa chair est moins sucrée que celle de la banane-fruit.
Comme la pomme de terre, elle peut être cuite à l’eau, réduite en purée, grillée ou frite.
Très mûre (peau devenue noire) elle peut être préparée en dessert, notamment sous forme de beignet sucré.