Safou - Disponible uniquement en saison (juillet à

Le safou est le fruit du safoutier. On l'appelle également le safroutis ou prune. Le safou est un fruit d'Afrique tropicale et équatoriale. Il en existe plusieurs variétés. Le safou se distingue par la variation de ses couleurs d'un fruit à un autre, du rose clair au bleu marine, en passant par le bleu ciel et le violet. Il renferme un noyau. La chair du safou est souvent grasse. La pulpe fraîche contient des quantités considérables d'acides palmitique et linoléique. On trouve aussi dans le safou de la provitamine A (72 mg/100 g), de la vitamine C (11 mg/100 g), de la vitamine E (1,3 mg/100 g) et des sels minéraux, dont les plus présents sont le calcium (65 mg/100 g), le potassium (443 mg/100 g) et le phosphore (68 mg/100 g)